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吕饼娘听得那叫一个瞠目,满脑子想不通,面前这开铺子没多久的黄毛小丫头,如何就一语道破了自家祖传五代的炊饼配方?
薛荔见见她脸色微变,心中笃定自己所料果真不差。
其实要推测这点并非难事,她前世曾读过南宋时期一本名曰《浦江吴氏中馈录》的书籍,其中便明确记载了“隔年麦粉尤宜制糕”。
这里所说的隔年麦粉,不正是后世所称的陈化面粉么?面粉陈化,是为通过自然氧化分解蛋白质,由此提升面团的延展性,尤适宜制作需松软口感的主食。
但宋时坊间炊饼铺每日面粉消耗巨大,难以长期囤积存料,石磨加工能力亦是有限,真正能长期存储陈化面粉的,多半是兼营仓储的粮行铺子。不仅如此,陈化面粉还易受潮霉变,唯有用陶瓮封存,或藏于地窖保干,方能长久保存不坏。
这般麻烦的工序,对于寻常炊饼摊贩而言亦是一笔不小的成本负担?,也不知吕饼娘是如何做到这些的。
吕饼娘脖子伸了伸,眼神飘忽,嘴上却依旧不认:“这世上用隔年麦粉的炊饼铺子也不只我一家,你怎就断定是我做的?”
薛荔薛荔目光清亮,坦然道:“吕饼娘,我来寻你,可不是同你争论这个的。”
她将炊饼往她手掌心里一塞:“这炊饼,是你给那些乞儿的。”
吕饼娘闻言,心头猛地一跳,不自觉地绷紧了肩背,强笑着推脱:“乞儿?开什么玩笑?我一个铜板都恨不得掰成两半花,哪有那份闲心去白送炊饼?”
薛荔却不理会她的狡辩:“我知自打薛记珍味铺开张来,抢去了你铺里不少的食客,你对我心存怨怼,我能理解。”
见她将话挑破,吕饼娘尴尬地干咳了两声,倒也索性不再遮掩,双臂环胸,嗓音略显冷淡:“那又如何?市井商贾,逐利而争,连街道司都懒得管,莫非你还想为一片小小的菜圃去报官不成?”
薛荔两手一摊:“吕店主,这便是你以小人之心,度君子之腹了。”
“你甚么意思?”吕饼娘狐疑瞅她。
薛荔轻飘飘叹了口气:“我的珍味铺生意越来越好是不假,可有些事光靠人手也难以兼顾。就譬如我家云酥包,眼下我忙于研发新菜式,在换新云酥包的口味上便多有懈怠,长此以往,食客们味觉上对其厌倦,我这生意亦长久不了。”
她适时地顿了一顿:“你家炊饼做得极好是众人皆知之事,若愿意每日供我炊饼,我可以与你合作分成。”
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