棋笔趣

第166章 他现（第4页）

“没事，跟你们走近后，打架倒成了常事。

幸好我认识的是你，不然我可能真会加入你们帮派。”

“我知道你来洪兴的条件是让我去丐帮，这事就此打住吧。”

张凯也算摸清了洪承祖的性子——他绝不会放弃丐帮，正如自己不会离开洪兴。

今晚的酒兴到此为止，大飞和张凯各自返回。

然而次日，张凯收到一份正式请帖，特意邀他前往屯门最好的馆子——大天元。

与其他粤菜或闽菜馆不同，大天元是本地少有的鲁菜馆。

张凯虽什么菜都能吃，却更偏爱鲁菜的风味，他曾以“厚而不咸，醇而不腻”

来形容，尤其欣赏其吊汤的功夫。

大飞此次下了重本，请帖上特意注明，已请大师傅备好高汤烹制菜肴款待张凯。

高汤据说是鲁菜的精髓：先用猪骨熬炖，再加入牛羊鱼同煮，之后捞去料渣，放入老母鸡炖上一天一夜，待鸡肉酥烂后取出，汤色已显。

接着下鸡腿肉，最后下鸡胸肉。

据说鸡腿肉如一张大网，能将汤中杂质尽数吸附。

最后的鸡胸肉如同细密的渔网，将汤中余留的杂质尽数吸附。

待这两样肉捞出后，整锅汤便清澈似水。

如此便成了。

以此汤烹制的菜肴，滋味自然与清水所煮截然不同。

更香、更鲜，更能衬出食材本味。

尤其是用这汤烧出的大葱海参，堪称人间罕有的绝品。

“礼下于人，必有所求。