棋笔趣

第12章 融入新环境（第4页）

赵师傅念道：“不孝男吕辰、侄何雨柱、女何雨水，今新居落成，谨奉父亲吕公铁锤大人、母亲吕母刘氏孺人、姑母吕氏冰青之灵位于此堂。伏惟尊灵，俯垂鉴佑，俾宅第永安，子孙昌盛。”

在赵师父引导下，三兄妹按长幼顺序向灵位行三跪九叩大礼。

安放完神主牌位后，吕辰为众人端上瓜子点心，泡了茶。

随后，吕辰就去厨房做忙碌去了。

啤酒鸡倒是简单，就是有点费时，前后差不多要一个小时，焯水去腥、炒香料、煸炒出油、炒酱上色。然后把啤酒倒下去，就等小火慢炖了，控制不了火势，那就多加点水。

半个多小时后，撒上葱花，就出锅了。

又炒了个青椒炒肉、一个茄盒、一个酸辣土豆丝、一个番茄炒鸡蛋、一个南瓜煮玉米、再凉拌个黄瓜，炸一盘花生下酒。都是何雨柱准备好的食材，很快就炒好了。

招呼表哥帮忙把菜端上桌。

倒好酒和汽水，何雨柱、吕辰站了起来，给大家敬了酒，才开始吃饭。

得益于这个时代鸡肉材质好，啤酒鸡完全没让吕辰失望，一时间之间宾主飞欢。

何雨柱还专门问起了啤酒鸡的做法，他从中午开始，就好奇这答案已经快一天了。

吕辰喝了几杯啤酒，兴头上来，就大讲特讲起来。

“啤酒鸡算是创新家常菜，没有严格归属于某个特定传统菜系。它的灵感来源于人们用黄酒、花雕烹制鸡肉的做法，类似三杯鸡或醉鸡的思路，并受到西方使用啤酒炖煮肉类，如啤酒炖牛肉、啤酒鸭的影响，将啤酒作为核心调料和炖煮液体来烹制鸡肉。”

“啤酒不仅能去除鸡肉的腥味，还有助于使鸡肉更加软嫩多汁，不易发柴。经过炖煮后，啤酒的微苦和麦芽甜味与酱油的咸鲜、糖的甘甜、香料的辛香完美融合，形成层次丰富的复合味道，同时让汤汁变得浓稠，口感更加醇厚。”

又讲了具体做法、配料等。最后还不忘说道：“总之，啤酒鸡是一道融合了中餐烹饪技法和西餐啤酒入馔灵感的家常菜。最大特点在于啤酒赋予的独特麦芽香甜风味和使鸡肉软嫩多汁的效果，整体味道醇厚浓郁、咸鲜微甜带酒香，做法相对简单，是下饭佐酒的佳肴。”

很是装了个大的，连小雨水都听得眼睛发亮。

临走前，赵师傅告诉三兄弟：“我已经跟老谷商量好了，以后每天柱子可以带两个菜回来。”